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做春卷不难，难就难在摊春卷皮，不然做出的春卷不好吃。
把平锅放在大火上，锅内不可放油，烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，再飞快的提起面团，就会有一层薄如蝉翼的面皮留在锅中，待锅中那层透明的面皮变色成熟，用赶紧手揭下，迟一点早一点都不行，迟了就糊了，早了揭不下来就破了。
不过唐晓芙很会摊春卷皮，因为前世喜欢吃，所以经常做。
半个多小时，唐晓芙就摊了五十多张春卷皮，足够了，正好这时荠菜也沥干了水分，就开始剁馅，把荠菜和瘦肉馅按一比一的比例配馅，放少许生姜末压住猪肉的腥味，这陷就算配好了。
其实唐晓芙更喜欢荠菜和肉馅的比例是二比一，这样不腻人而且吃起来满口都是荠菜香，可是考虑到方文静和晓兰不一定喜欢吃肉少的春卷，所以才按一比一的比例来。
唐晓芙还把买的十个鸡蛋在锅里全炒了，和荠菜一起配荠菜鸡蛋陷。
春卷很好包，把馅料放在摊开的春卷皮上，包成圆柱体即可，然后放锅里炸熟就能吃了，而且味道鲜美异常，真正的做到了外酥里嫩。
外面的那层春卷皮本来就薄，一炸之后，用手指轻轻一碰就会碎，里面的荠菜肉馅夹着肉的鲜美和荠菜的清香，简直是天下美味。
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