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典韦把朴尚源的餐盘放正，仔细地盯着盘子中的三根牛蹄筋。邱秀敏也好奇地放下筷子，把头伸了过来。
典韦前后盯了有半支烟的工夫，摇了摇头回答道：“没有，我看不出来什么。”
朴尚源起身走到我们跟前，拿了一根干净的筷子在餐盘中来回扒拉几下，说道：“这盘牛蹄筋是人工合成的，根本就不是牛身上的。”
“啊？我吃着口感还可以啊！”典韦有些纳闷儿地说道。
“你那猪八戒吃人参果的吃法，能吃出什么口感来？”苏书桢在一旁笑着对典韦说道。
“切！”典韦对着苏书桢撇了撇嘴。
“朴尚源大哥，能给我说说你是怎么判断的吗？”邱秀敏眼睛冒着星星看着朴尚源，说道。
朴尚源点了点头，开口回答：“首先，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛牛腿上的牛大筋。一只牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱，所以真正的牛蹄筋是一大块，厨师在烹饪的时候，必须改刀，真的牛蹄筋上会有刀切痕迹，而不是呈这种圆柱形。
“其次，牛蹄筋经过厨师改刀以后，不可能每根的造型都一模一样，你们看看餐盘中这几根蹄筋，是不是长短、大小、粗细都一样？”
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