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两天的杀猪菜，让人有点腻。王美兰炸的丸子虽是过油的，但和昨天的肉丸子不同，今天的是素丸子。
胡萝卜、青萝卜，两样萝卜丝和面糊，捏成丸子下油锅。
做这个，萝卜丝必须得往细了切，要不然团不上丸子。
外屋地的王美兰继续奋战，开始炸春卷。
炸完春卷，王美兰又炸套环。
套环这玩意，有人做发面的，也有人做半发面的。
王美兰做的是发面套环，和面的时候往里加了鸡蛋和白糖。
发好的面，擀成薄的一大张，然后横切、斜切，切出一个个菱形面片，然后再在每个菱形面片中间划一刀。
套环还分单套和双套，王美兰做的是双套环，就是把两个菱形面片叠在一起，然后往上折其中一个锐角，让它从中间的开口穿过去后，再轻轻一拽，套环就成了。
下锅一炸，膨胀开来，外酥里软，是这年头不可多得的美味零食。
炸完套环，最后炸刀鱼。因为炸完刀鱼的油，就只能留着以后做鱼用了。
随着满满一盆炸刀鱼上桌，赵家东西两屋和外屋地又充满了欢声笑语。
……
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